Preț de lansare — doar azi

📄 Carte digitală în PDF · o citești pe telefon și o poți printa

Cel mai simplu mod de a te pregăti pentru cursul de igienă și controlul DSVSA Cu fiecare regulă desenată, pas cu pas

Pericolele, cele 7 principii HACCP, recepția mărfii, frigiderul, temperaturile, cei 14 alergeni, curățenia și fișele pentru DSVSA: în suportul de curs sunt un zid de text. Aici fiecare temă încape pe o pagină, cu desenul și cu ce trebuie să ții minte. 58 de pagini ilustrate.

VREAU SĂ ÎNVĂȚ CU DESENE

🔒 Plată securizată · PDF pe e-mail · Garanție 30 de zile

O temă pe paginădesenul îți arată regula și textul o însoțește
58 de pagini ilustrate9 părți, de la ce este HACCP la recapitularea în 20 de întrebări
Surse actualizateReg. (CE) 852/2004, Reg. (UE) 1169/2011 și ghidurile ANSVSA
PDF pe e-mailFormat

Așa arată paginile din care vei învăța

Un subiect pe pagină, desenul care îți arată cum se face și casetele cu ce trebuie să știi:

Reg. (CE) 852/2004, art. 5: proceduri HACCP obligatorii, proporționale cu unitatea
Reg. (CE) 852/2004, art. 5: proceduri HACCP obligatorii, proporționale cu unitatea
Spălarea mâinilor în 10 pași desenați: 40–60 de secunde, referința OMS
Spălarea mâinilor în 10 pași desenați: 40–60 de secunde, referința OMS
PRP = fundația: local și întreținere, curățenie, dăunători, apă, igienă, instruire, furnizori. HACCP = acoperișul.
PRP = fundația: local și întreținere, curățenie, dăunători, apă, igienă, instruire, furnizori. HACCP = acoperișul.
Carne tocată maximum +2 °C, pasăre +4 °C, carne +7 °C: temperaturile din Reg. 853/2004, folosite ca praguri de recepție.
Carne tocată maximum +2 °C, pasăre +4 °C, carne +7 °C: temperaturile din Reg. 853/2004, folosite ca praguri de recepție.
De la −18 °C la 70 °C: recepție, frigider, cald și rece, cu regulamentul lângă fiecare cifră
De la −18 °C la 70 °C: recepție, frigider, cald și rece, cu regulamentul lângă fiecare cifră
Cei 14 alergeni din anexa II a Reg. 1169/2011, numerotați de la 1 la 14
Cei 14 alergeni din anexa II a Reg. 1169/2011, numerotați de la 1 la 14
Cei 6 pași în ordine: resturi, detergent, clătire, dezinfectant cu timp de contact, clătire, uscare la aer
Cei 6 pași în ordine: resturi, detergent, clătire, dezinfectant cu timp de contact, clătire, uscare la aer
Un set tipic de 7 fișe pentru o bucătărie mică, fiecare cu un rând deja completat
Un set tipic de 7 fișe pentru o bucătărie mică, fiecare cu un rând deja completat

Glisează ca să vezi mai mult →

Sunt pagini reale din carte. Cuprinsul este complet: 9 părți și 54 de teme.

Nu e memoria ta. E că nimeni nu ți-a pus totul în ordine.

Ai citit de trei ori capitolul despre programele preliminare, PRP: curățenia, dăunătorii, apa, furnizorii. Închizi suportul de curs...

...și nu mai știi ce ține de PRP și ce ține de HACCP. Erau doar rânduri înșirate unul după altul.

PRP = fundația: local și întreținere, curățenie, dăunători, apă, igienă, instruire, furnizori. HACCP = acoperișul.

Aici PRP-urile sunt o singură pagină desenată, ca o casă: jos fundația, adică localul, curățenia, dăunătorii, apa, igiena, instruirea și furnizorii, iar deasupra acoperișul, HACCP.

Și în paginile de alături fiecare temă are pagina ei: spălarea mâinilor, recepția mărfii, temperaturile, cei 14 alergeni și fișele.

Mai întâi înțelegi de ce se face așa. Apoi ordinea ți-o amintești de la sine.

DIFERENȚA SE VEDE IMEDIAT

Nu mai memora reguli pe care nu reușești să ți le imaginezi:

ÎN LOC DE ASTA
  • Pagini întregi de text înghesuit
  • Reguli fără niciun desen
  • La curs sau la control, nu știi de unde să începi
Personalul care manipulează produse alimentare are obligația de a menține un nivel ridicat de igienă personală, conform anexei II, capitolul VIII, din Regulamentul (CE) nr. 852/2004. Spălarea mâinilor se efectuează cu apă potabilă caldă și săpun lichid, prin umezirea mâinilor, aplicarea agentului de spălare, frecarea palmelor, a dosului mâinilor, a spațiilor interdigitale, a policelui și a vârfurilor degetelor, urmată de clătire abundentă și uscare cu prosoape de unică folosință, pe o durată totală de 40–60 de secunde, conform recomandărilor OMS, înainte de începerea activității, după pauze și după manipularea produselor crude.
ALEGE ASTA
  • Fiecare regulă desenată
  • Un subiect pe pagină, cu regulile în casete
  • Ți-o amintești pentru că ai văzut-o
Spălarea mâinilor în 10 pași desenați: 40–60 de secunde, referința OMS
CUPRINS

Răsfoiește cuprinsul: 9 părți și 54 de teme

Bazele siguranței alimentelor, igiena personalului, cele 7 principii HACCP, drumul alimentului în bucătărie, temperaturile, cei 14 alergeni, curățenia, documentele pentru controlul DSVSA și recapitularea: 58 de pagini, toate ilustrate

IBazele siguranței alimentelor · pag. 5-10
  1. Ce este HACCP, pe scurt
  2. Legile pe o singură pagină
  3. Cele trei tipuri de pericole
  4. Zona de pericol și ce le trebuie bacteriilor
  5. Microbii de care trebuie să știi
  6. Contaminarea încrucișată
IIIgiena personalului · pag. 11-15
  1. Spălarea mâinilor, pas cu pas
  2. Când te speli pe mâini
  3. Echipamentul de lucru
  4. Mănușile: când ajută și când încurcă
  5. Când nu ai voie să lucrezi cu alimente
IIICele 7 principii HACCP · pag. 16-24
  1. Programele preliminare (PRP) înainte de HACCP
  2. Cei 5 pași de pregătire
  3. Principiul 1: analiza pericolelor
  4. Principiul 2: punctele critice de control (PCC)
  5. Principiul 3: limitele critice
  6. Principiul 4: monitorizarea
  7. Principiul 5: acțiunile corective
  8. Principiul 6: verificarea
  9. Principiul 7: documentarea
IVDrumul alimentului în bucătărie · pag. 25-36
  1. Recepția mărfii și când o refuzi
  2. Eticheta: „a se consuma până la” sau „de preferință”
  3. Frigiderul: ce pui pe fiecare raft
  4. FIFO și FEFO în depozit
  5. Congelarea și decongelarea
  6. Pregătirea: tocătoare și cuțite separate
  7. Ouăle și maioneza de casă
  8. Gătirea: temperatura la miez
  9. Răcirea rapidă: ciorba care a rămas
  10. Menținerea la cald și la rece
  11. Reîncălzirea: o singură dată
  12. Servirea și transportul la catering
VTemperaturi și termometre · pag. 37-39
  1. Toate temperaturile într-un singur tabel
  2. Termometrul: cum măsori și cum îl verifici
  3. Când temperatura iese din limite
VICei 14 alergeni · pag. 40-44
  1. Cei 14 alergeni pe o pagină
  2. Unde se ascund în bucătăria românească
  3. Contactul încrucișat cu alergeni
  4. Informarea clientului despre alergeni
  5. Clientul spune: „Sunt alergic”
VIICurățenie, apă și dăunători · pag. 45-50
  1. Curățare și dezinfectare nu sunt același lucru
  2. Substanțele: diluție și timp de contact
  3. Planul de curățenie
  4. Dăunătorii și DDD
  5. Apa, gheața și ventilația
  6. Deșeurile și uleiul uzat
VIIIDocumente și controlul DSVSA · pag. 51-55
  1. Fișele pe care trebuie să le ai
  2. Trasabilitatea: un pas înapoi, un pas înainte
  3. Înregistrarea sanitar-veterinară
  4. Ce verifică inspectorul DSVSA
  5. Întrebările de la control și cum răspunzi
IXRecapitulare · pag. 56-58
  1. Greșelile cele mai frecvente
  2. Checklist-ul zilnic al bucătăriei
  3. Recapitulare în 20 de întrebări

Și dacă fiecare temă ar încăpea pe o singură pagină?

Imaginează-ți asta:

În loc să recitești o jumătate de pagină despre temperaturi fără să reușești să ți le închipui...

...deschizi pagina și găsești toate temperaturile într-un singur tabel, de la −18 °C la 70 °C, cu regulamentul scris lângă fiecare cifră.

De la −18 °C la 70 °C: recepție, frigider, cald și rece, cu regulamentul lângă fiecare cifră

Iar recepția mărfii, frigiderul, cei 14 alergeni, curățenia și fișele devin desene și tabele care se citesc dintr-o privire.

Nu mai repeți pe de rost și începi să înțelegi.

Exact asta face HACCP în imagini. Nu e „încă un manual”. Sunt 58 de pagini ilustrate în 9 părți, iar la final greșelile cele mai frecvente, checklist-ul zilnic al bucătăriei și o recapitulare în 20 de întrebări.

Pentru că ce vede ordonat, creierul ține minte.

Iată ce primești cu „HACCP în imagini”:

Ipag. 5-10

Bazele siguranței alimentelor

Ce este HACCP, legile pe o singură pagină, cele trei tipuri de pericole, zona de pericol, microbii de care trebuie să știi și contaminarea încrucișată.

IIpag. 11-15

Igiena personalului

Spălarea mâinilor pas cu pas, când te speli, echipamentul de lucru, mănușile și când nu ai voie să lucrezi cu alimente.

IIIpag. 16-24

Cele 7 principii HACCP

Programele preliminare, cei 5 pași de pregătire și fiecare dintre cele 7 principii, de la analiza pericolelor la documentare.

IVpag. 25-36

Drumul alimentului în bucătărie

Recepția mărfii, eticheta, rafturile frigiderului, FIFO și FEFO, decongelarea, tocătoarele, ouăle, gătirea, răcirea ciorbei, menținerea la cald, reîncălzirea și cateringul.

Vpag. 37-39

Temperaturi și termometre

Toate temperaturile într-un singur tabel, cum măsori și cum verifici termometrul și ce faci când temperatura iese din limite. Ca să nu mai cauți cifra prin suportul de curs.

VIpag. 40-44

Cei 14 alergeni

Cei 14 alergeni pe o pagină, unde se ascund în bucătăria românească, contactul încrucișat, informarea clientului și ce faci când spune „Sunt alergic”.

VIIpag. 45-50

Curățenie, apă și dăunători

Curățare și dezinfectare, diluția și timpul de contact, planul de curățenie, dăunătorii și DDD, apa și gheața, deșeurile și uleiul uzat.

VIIIpag. 51-55

Documente și controlul DSVSA

Fișele pe care trebuie să le ai, trasabilitatea, înregistrarea sanitar-veterinară, ce verifică inspectorul DSVSA și întrebările de la control. Ca să știi dinainte ce ți se cere și unde e fiecare hârtie.

IXpag. 56-58

Recapitulare

Greșelile cele mai frecvente, checklist-ul zilnic al bucătăriei și o recapitulare în 20 de întrebări.

La finalul cărții: Greșelile cele mai frecvente, checklist-ul zilnic al bucătăriei și o recapitulare în 20 de întrebări.

VREAU SĂ VĂD OFERTA COMPLETĂ

Și nu e tot: primești și 2 cărți cadou

Formulare HACCP de printat

BONUS 1: „Formulare HACCP de printat”

Valoare individuală: 17,90 US$

Fișele de temperatură, recepție și curățenie gata de completat, fiecare cu un exemplu deja completat, ca să exersezi și să le pui direct în bucătărie.

Cele 14 alergene în fișe

BONUS 2: „Cele 14 alergene în fișe”

Valoare individuală: 14,90 US$

O fișă pentru fiecare alergen: unde se ascunde, cum apare pe etichetă și cum eviți contactul încrucișat, ca să recapitulezi dintr-o privire.

HACCP în imagini + 2 cărți cadou

  • HACCP în imagini: 58 de pagini ilustrate63 US$
  • BONUS 1: Formulare HACCP de printat17,90 US$
  • BONUS 2: Cele 14 alergene în fișe14,90 US$
  • PDF de înaltă rezoluție, gata de printatInclus
Valoare totală 95,80 US$
PREȚUL TĂU:
27 US$
ECONOMISEȘTI 68,80 US$
DA, O VREAU CU 27 US$

📄 Este o carte digitală în PDF: o primești pe e-mail, nu se trimite nimic tipărit.

Cumpărare sigurăPlată criptatăGaranție 30 de zile

PDF pe e-mail: Primești „HACCP în imagini” pe e-mail, în PDF, și tot pe e-mail primești și cele două cărți cadou. Plată unică, fără abonament și fără costuri ascunse.

Este cartea asta pentru tine?

Faci cursul de igienă

Faci cursul de igienă

Pericolele, cele 7 principii HACCP, temperaturile și alergenii, un subiect pe pagină, ca să repeți înainte de curs și după.

Aștepți controlul DSVSA

Aștepți controlul DSVSA

Fișele pe care trebuie să le ai, trasabilitatea și ce verifică inspectorul, plus checklist-ul zilnic al bucătăriei.

Lucrezi deja în bucătărie

Lucrezi deja în bucătărie

O recapitulare rapidă a ce faci în fiecare zi: recepția, frigiderul, răcirea ciorbei, reîncălzirea și curățenia. De printat și de pus la vedere.

Pe scurt: ce primești

95,80 US$27 US$
DA, O VREAU CU 27 US$

📄 Este o carte digitală în PDF: o primești pe e-mail, nu se trimite nimic tipărit.

30ZILE
GARANȚIE

Garanție 30 de zile

Ai 30 de zile ca să testezi „HACCP în imagini” și cele două cărți cadou.

Dacă un fișier nu se deschide, dacă conținutul nu este cel descris pe această pagină, dacă ai fost taxat de două ori sau dacă nu ți-a ajuns e-mailul, scrie-ne și îți returnăm 100% din bani.

Plată unică, fără abonament, fără surprize.

Întrebări frecvente

Cum primesc materialul?

Primești HACCP în imagini în PDF de înaltă rezoluție la adresa de e-mail pe care o scrii la plată, de citit pe telefon sau de printat. Tot pe e-mail primești și cele două cărți cadou, „Formulare HACCP de printat” și „Cele 14 alergene în fișe”.

Plata e lunară sau unică?

Plată unică. Fără rate și fără abonament.

Pentru cine este?

Pentru cei care lucrează deja cu alimente: bucătari, ajutori de bucătar, brutari, cofetari, bariști și patroni de localuri mici. Nu e o carte pentru începători: e pentru cei care gătesc de ani de zile și vor regulile în ordine, cu cifrele exacte de la recepție, din frigider și de la răcire. E utilă și dacă faci sau reînnoiești cursul de igienă ori te pregătești de controlul DSVSA. Uită-te la cuprinsul de mai sus ca să vezi temele.

Pe ce surse se bazează?

E scrisă pentru România, nu tradusă: vorbește despre DSVSA, înregistrarea sanitar-veterinară, ciorba care se răcește și alergenii din bucătăria românească. Se bazează pe Regulamentul (CE) nr. 852/2004 privind igiena produselor alimentare, pe Regulamentele (CE) nr. 853/2004 și nr. 178/2002, pe Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 pentru cei 14 alergeni, pe Legea nr. 150/2004 și pe ghidurile ANSVSA. Ce nu se poate verifica nu intră în carte.

Este material oficial?

Nu. Este un material ilustrat de studiu și de consultare. Nu este emis de ANSVSA, de DSVSA sau de vreun furnizor de cursuri și nu are avizul lor.

Înlocuiește cursul de igienă?

Nu. Cursul de igienă rămâne obligatoriu, iar certificatul îl primești doar de la furnizorul cursului. Cartea nu vine cu certificat sau diplomă: te ajută să repeți cursul și să ai regulile la îndemână în bucătărie. Nu garantează promovarea cursului și nici trecerea unui control.

Întrebările de recapitulare sunt cele de la examen?

Nu. Sunt scrise pentru această carte și nu sunt întrebări oficiale de la niciun curs sau examen. Te ajută să verifici ce ai reținut.

Se poate printa?

Da. Poți printa paginile de care ai nevoie și le poți pune la vedere în bucătărie.

Ce garanție am?

Ai garanție de 30 de zile: dacă un fișier nu se deschide, dacă conținutul nu este cel descris pe pagina produsului, dacă plata s-a încasat de două ori sau dacă nu ți-a ajuns e-mailul, scrie-ne și îți returnăm banii integral.

Cum pot plăti?

Cu cardul, cu Apple Pay sau cu Google Pay. Plata este securizată, iar cardul trebuie să aibă activate plățile online.

Și dacă nu-mi place?

Ai 30 de zile: dacă un fișier nu se deschide, dacă conținutul nu este cel descris pe această pagină, dacă ai fost taxat de două ori sau dacă nu ți-a ajuns e-mailul, scrie-ne și îți returnăm 100% din bani.

Încă un lucru înainte să te decizi...

Nu trebuie să recitești aceeași pagină sperând că de data asta o să rămână.

Nu trebuie să memorezi temperaturi pe care nu reușești să ți le imaginezi.

Și în niciun caz nu trebuie să ajungi la curs sau la control fără să știi de unde să începi.

Există o cale mai simplă. Și e la un clic distanță.

Acum e rândul tău.

Plată unică: 27 US$ · Garanție: 30 de zile · PDF pe e-mail

DA, O VREAU CU 27 US$

📄 Este o carte digitală în PDF: o primești pe e-mail, nu se trimite nimic tipărit.